水煮肉片——全程图解，要教学费滴呀，呵呵-业主论坛-房地产门户

1楼 2004-12-20 14:32:57

水煮肉片——全程图解，要教学费滴呀，呵呵

1.肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很
过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放
一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉
很嫩滑。和匀了浆上十五分钟

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2楼 2004-12-20 14:34:23

水煮肉片——全程图解，要教学费滴呀，呵呵

2.炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入
翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选
美了

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3楼 2004-12-20 14:35:07

Re:水煮肉片——全程图解，要教学费滴呀，呵呵

3.椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花
椒用刀来回碾碎

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4楼 2004-12-20 14:36:39

Re:水煮肉片——全程图解，要教学费滴呀，呵呵

4.姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片

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5楼 2004-12-20 14:37:28

Re:水煮肉片——全程图解，要教学费滴呀，呵呵

5.豆瓣酱一勺半。爱用郫县豆瓣，香香辣辣的

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6楼 2004-12-20 14:38:37

Re:水煮肉片——全程图解，要教学费滴呀，呵呵

5.豆瓣酱一勺半。爱用郫县豆瓣，香香辣辣的

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7楼 2004-12-20 14:40:20

Re:水煮肉片——全程图解，要教学费滴呀，呵呵

6.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜
蒜葱炒一小会

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8楼 2004-12-20 14:43:08

Re:水煮肉片——全程图解，要教学费滴呀，呵呵

7.加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开

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9楼 2004-12-20 14:44:36

Re:水煮肉片——全程图解，要教学费滴呀，呵呵

8.加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入
碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了

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10楼 2004-12-20 14:45:16